Mentions Légales
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Entrées 23,00€


Bouillon de rougets de roches légèrement safrané, filets juste saisis, petits légumes

Rock red mullet broth slightly scented with saffron, just seared fillets, tiny vegetables

Foie gras de canard aux figues sèches et fraiches

Duck foie gras with dry and fresh figs


Marinade de daurade royale à l’huile de sésame grillée, avocat en salade et concombre « croque au sel »

Royal sea bream marinade with grilled sesame oil, avocado and cucumber salad


Mitonnée de petits poulpes, piment d’Espelette et risotto « Carnaroli » au citron

Slow-cooked small rock octopus with Espelette pepper and carnaroli » risotto

Salade fraîcheur de noix de Saint Jacques aux endives et crème d’artichauts violets (suppl. 10 €)

Fresh salad of scallops with endives and purple artichoke cream (suppl. 10 €)

 


Plats 32,00€


Suprême et cuisse de pigeonneau aux poires et courge butternut, sauce bourgeoise

Squab Supreme and thighs with pear and butternut, « bourgeoise » red wine sauce


Minute de homard bleu et cèpes, coriandre fraîche, nectar de carapaces (suppl. 15 €)

Blue lobster and porcini mushrooms, fresh coriander, nectar made with the shells (suppl. 15€)

 

Pavé de loup rôti, étuvée de girolles au basilic et fondue de tomates fraîches

Sea bass steak roasted, stew of chanterelle mushrooms with basil and fresh tomatoes

 

Gnocchi de pommes de terre et champignons de saison, bouillon de légumes aux cébettes

Potato gnocchi and seasonal mushrooms,, vegetable broth

Quasi de veau doré au four, topinambours glacés au jus et raisin muscat

Roasted rump of veal, Jerusalem artichoke glazed with juice and Muscat grape

 

Desserts 15,00€


Tomes fermières de Taradeau et fromages affinés du Haut Var

Farmhouse Taradeau cheese tomes and ripened fine cheeses from Haut-Var region

Véritable soufflé au Grand Marnier, sorbet citron (suppl. 4 €)

Real Grand Marnier soufflé, lemon sherbet (4 € supplément)

 

 

Tarte très gourmande au chocolat « fort en goût », nectar et framboises fraiches

Our version of a dark chocolate tart with fresh raspberries

Gratin de fruits d’automne à la vanille Bourbon, crème glacée aux marrons

Autumn fruit gratin with Bourbon vanilla, chestnut ice cream

Les babas bouchées au vieux rhum agricole, orange confite et jus suzette

Babas stuffed with old farm rum, confined orange and « suzette » juice

Crumble de figues noires rôties, sirop de vin rouge aux agrumes

Crumble of roasted black figs, red wine syrup with citrus