Mentions Légales
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Entrées 23,00€


Salade de noix de Saint-Jacques rôties, anchoïade de choux fleurs cuits et crus (supp. 10 €)

Salad of roasted scallops, anchovy of cooked and raw cauliflower

Velouté de châtaignes du massif des Maures, confit d’oignons et saucisses du Haut Var

Velvety chestnuts from massif des Maures, onions confit and sausages from Haut Var


Foie gras de canard confit au thym et figues noires

Duck foie gras confit with thyme and back figs


Mitonnée de petits poulpes, piment d’Espelette et risotto « Carnaroli » au citron

Slow-cooked small rock octopus with Espelette pepper and carnaroli » risotto

Plats 32,00€


Gnocchetti aux truffes, bouillon de légumes aux cébettes

Potato gnocchetti with truffles, vegetable broth (suppl. 10 €)

Dos de cabillaud demi-sel, butternut et poires Williams

Semi salted cod loin, butternut and Williams pears


Filet de loup rôti, étuvée de girolles au basilic, fondue de tomates fraîches

Roasted sea-bass fillet, stew of chanterelle mushrooms with basil, fresh tomatoes fondue

 

Quasi de veau, cocotte de topinambours et cébettes à l’orange

Rump of veal, « cocotte » of jerusalem artichokes and spring onions with orange

 

Filet de canette aux prunes Président, mousseline de céleri rave

Duckling fillet with plums « President », celeriac muslin

Desserts 15,00€


Pavlova gourmand aux mandarines, coulis du fruit et parfum de sarriette

Tangerines’ gourmet pavlova, fruit coulis and sarriette scents


Planchette de fromages affinés par notre fromager « Julien Ragusa »

Plate of ripened fine cheeses made by our cheesemaker « Julien Ragusa »

Véritable soufflé au Grand Marnier, sorbet citron (suppl. 4 €)

Real Grand Marnier soufflé, lemon sherbet (4 € supplément)

 

 

Tarte très gourmande au chocolat « fort en goût », nectar et framboises fraiches

Our version of a dark chocolate tart with fresh raspberries