Mentions Légales
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Entrées 23,00€


Véritable soupe de petits poissons de roche, croûtons dorés, rouille safranée maison

Home-made rock fish soup, golden croutons, saffron-infused rouille

Foie gras de canard aux abricots, confit au thym frais, pain de campagne grillé

Confit duck foie gras confit with thyme and dry apricots, grilled country bread


Marinade de loup à l’huile de sésame grillé, avocat en salade et concombre « croque au sel »

Sea-bass marinade with grilled sesame oil, avocado salad and cucumber with just a sprinkling of salt 


Jeunes pousses d’épinards en salade, burrata et truffes d’été

Young spinach salad, burrata and summer truffles

Salade de homard, tomates multicolores et haricots verts, vinaigrette de corail (suppl. 10 €)

Lobster salad, open field tomatoes and French beans, coral vinaigrette (suppl. 10 €)

 


Plats 32,00€


Poitrine de canette aux épices douces, pêches de pays rôties, mousseline de patate douce

Duckling breast with sweet spices, roasted country peaches and sweet potato muslin


Pièce de veau fermière à la sarriette, girolles au naturel et céleris braisés à l’orange

Farmed-raised veal with savory, chanterelle mushrooms and braised celery with orange

 

Filet de barbue rôti, pommes « Délicatesse » aux cébettes, jus à l’infusion de verveine

Roasted brill fillet, Delicatesse potatoess with spring onions, verbena infusion juice

 

Gnocchi de pommes de terre aux truffes, bouillon de légumes et cébettes, roquette et parmesan

Potato gnocchi with truffe, vegetable broth and spring onions, arugula and parmesan

Mitonnée de petits poulpes, piment d’Espelette et risotto “Carnaroli” au citron

Slow-cooked small rock octopus with Espelette pepper and “Carnaroli” risotto

 

Desserts 15,00€


Tomes fermières de Taradeau et fromages affinés du Haut Var

Farmhouse Taradeau cheese tomes and ripened fine cheeses from Haut-Var region

Véritable soufflé au Grand Marnier, sorbet citron (suppl. 4 €)

Real Grand Marnier soufflé, lemon sherbet (4 € supplément)

 

 

Tarte très gourmande au chocolat « fort en goût », nectar et framboises fraiches

Our version of a dark chocolate tart with fresh raspberries

Onctueux gratin de fruits rouges à la vanille bourbon, sorbet en harmonie

Creamy gratin of red fruits with bourbon vanilla and sorbet in harmony

Tartare de pêches blanches au citron vert, jus Suzette

White peaches tartare with lime, Suzette juice

Oreillons d’abricots rôtis au miel et au romarin, crumble amande noisette

Roasted Bergeron apricots with rosemary, almond and hazelnut crumble