Sylvain est natif de cette région… toute son enfance a été bercée par les bons petits plats que lui faisaient sa maman et sa grand-mère (toutes deux varoises aussi). Il n’a pas tardé à s’intéresser particulièrement à la cuisine et a commencé à apprendre son métier, il a progressé dans des maisons étoilées du sud de la France jusqu’au moment où il a rencontré Laurence, sa future épouse, fille et petite-fille de restaurateurs reconnus à Lyon.
Ensemble, ils sont partis découvrir de nouveaux horizons et de belles expériences avant de revenir aux sources de Sylvain car sa méditerranée et son midi lui manquaient. Ils ont continué leur parcour professionnel séparément cette fois-ci dans quelques-uns des plus beaux établissements du Golfe de Saint Tropez. Entre-temps, ils se sont mariés et a suivi la naissance de leur trois enfants….
Depuis quelques années l’envie de s’installer et de se retrouver tous les deux, a ramené Sylvain à ses origines et celle de sa famille depuis plusieurs générations. En effet, son arrière grand-père fut facteur à Gassin, et les anciens du village se souviennent encore de sa maman assise sur les remparts …
Aujourd’hui, c’est avec le plus grand bonheur, qu’ils ont repris ce bel établissement, Sylvain propose une bonne et belle cuisine méditerranéenne à base de produits frais et de terroir, Laurence quant à elle accueille et s’assure du bien-être de leurs clients.